courgetterisotto

Ingredienser
7½ dl vand
150 g ris (korte, runde evt. grødris)
1 laurbærblad
1 spsk. korianderblade
½ bundt persille
1 stor courgette
15 g smør
30 g parmesan

Tilberedning
• Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt ris, laurbærblad, koriander og finthakket persille.
• Kog indtil vandet er blevet absorberet, og risene er møre.
• Kom lidt ekstra vand i om nødvendigt. Tag laurbærbladet fra.
• Skyl courgetten, skær begge ender af, og riv den fint.
• Bland risen i sammen med smørret.
• Lad det simre i yderligere 10 min ved lav varme.
• Bland den revne parmesan i, og lad det koge i yderligere 5 min.
• Lad det stå og trække i 5 min. og server den varm.

Fra kogebogen Frisk start, af Christelle Leru.
Bogen kan bestilles her ... >>