Fiske-fest måltid!

Et rigtigt festmåltid: Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade og rødbedecarpaccio med sennepsdressing.

Frikadellerne:
● 350g lys fisk - mellemfint hakket eller efter temperament
● 1 knivspids karry
● salt og peber
● 1 finthakket porre
● olie til stegning

Bland alle ingredienser og form til frikadeller som steges i olie. Tag fiskene af panden når de er færdigstegte. Server 300g fisk og gem resten til pålæg.

Remoulade:
● 1 dl fromagefrais
● 4 finthakkede syltede agurker drænet for væde
● 1 spsk mayonnaise
● karry efter smag
● 1 tsk sukker
● salt og peber fra kværn
● 2 tsk reven løg

Bland alle ingredienser og smag til.

Rødbedecarpaccio med sennepsdressing
● 250g rødbede i papirtyndeskiver
● 1 lille finthakket løg

Dressing:
● 1 spsk olie
● 1 spsk sennep
● knivspids presset hvidløg
● 1 spsk citronsaft
● 1 spsk ahornsirup eller andet sødligt

Bland dressingen og smag den til. Hæld den over rødbederne og smag til igen. Lad den gerne marinere ½ times tid.

Kartoffel kogt med laurbær
● 4 kartofler
● 2 laurbær
● lidt peberkorn, salt

Kog kartoflerne i 20 min med krydderierne i vandet. Server de lune deller med citron-både.