kartoffelbrød med havregryn

På denne tid af året er kartofler velegnet til f.eks. brød. Her får du opskriften på en skønt og rustikt kartoffelbrød ...

Det skal du bruge ...:
• 250 g kogte kolde kartofler
• 50 g gær
• 4 dl vand
• 2 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 dl fuldkornshvedemel
• 3 dl havregryn
• ca. 6 - 7 dl mel

Sådan gør du ...:
• Riv kartoflerne på den grove del af råkostjernet.
• Rør gæren ud i vandet og
rør kartofl erne i.
• Tilsæt resten af ingredienserne, hold lidt af hvedemelet tilbage og ælt dejen blank.
• Lad dejen hæve tildækket 40 min.
• Ælt dejen godt igennem og form den til et brød, som sættes på en plade med bagepapir.
• Lad brødet efterhæve 20 min.
• Pensl med sammenpisket æg og drys havregryn på.
• Sæt brødet nederst i en forvarmet ovn og bag det ca. 40 min. ved 200°.

Tip:
Ældre kartofl er kan skylles og skrubbes og er så velegnede til at bage, stege og koge med skræl. Skrællen hjælper til at bevare de vandopløselige vitaminer i kartoflen. Kartofler til mos skrælles før de koges. Ældre kartofl er som skal bruges til salat kan koges med skræl og pilles.

Opskriften er bragt i samarbejde og med tilladelse fra Kartoffelpartnerskabet