Pot au feu på dansk

Fra Marie Melchiors nye, superinspirerende og smukke madbog "Mad med kærlighed", bringer vi her en dejlig ret med mange rodfrugter.
"Brug, hvad du har i skuffen!", opfordrer Marie. "Fx. gulerødder, persillerod, glaskål, pastinak og kålrabi, og skær det hele i grove stykker."

6 personer

Ingredienser:
∙ 600 g oksetykkam
∙ 600 g oksespidsbryst
∙ 2 gulerødder
∙ 2 blegselleri
∙ 2 løg
∙ 6 nelliker
∙ 4 fed hvidløg
∙ 1 stjerneanis
∙ 10 sorte peberkorn
∙ 1 spsk havsalt
∙ 1 krydderbuket (laurbærblade, timian, rosmarin og blegselleritop)
∙ 600 g blandede rodfrugter

Sådan gør du:
Opvarm olien i en stegegryde. Krydr kødet med peber. Brun det på alle sider i 2-3 minutter på hver side. Læg kødet til side. Tør gryden af i bunden, læg kødet tilbage i gryden og hæld vand på, til det dækker. Kog op og skum urenheder fra. Rens gulerødder og blegselleri og skær i grove stykker. Fjern det yderste af løgene, stik 3 nelliker i hvert løg og læg dem i gryden. Tilsæt hvidløg, stjerneanis, peberkorn, salt og krydderbuket. Læg låg på gryden og lad det simre i 2-2½ time. Tag kødet op og læg det til side. Kasser grøntsager og krydderbuket. Si suppen tilbage i gryden. Læg kødet tilbage. Tilsæt de resterende grøntsager i retten og kog yderligere i 30 minutter, til de er møre.
Skær kødet i skiver og server retten i dybe tallerkener med kartoffelmos.